Recepty z cizrny

Recepty z cizrny

 

Pomazánka z cizrny

 

Suroviny:

300 g uvařené cizrny (nebo cizrny z plechovky)

2 středně velké cibule

2-3 stroužky česneku

čerstvá pažitka

sůl

pepř

 

Postup:

Cizrnu uvaříme do měkka. Pokud používáme cizrnu z plechovky, tento krok vynecháme. Měkkou cizrnou rozmixujeme na hladkou pastu, kterou podle chuti osolíme, opepříme a přidáme na drobnou nakrájenou, nebo nastrouhanou cibuli a utřený česnek. Nakonec ozdobíme pažitkou. Tato pomazánka se skvěle hodí k celozrnnému pečivu. Lépe chutná vychlazená.

 

Cizrnová polévka

 

Suroviny:

400 g uvařené, nebo sterilované cizrny

2 velké cibule

3-4 mrkve

1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru

3 stroužky česneku

1 l drůbežího nebo zeleninového vývaru

koření garam masala

olej

sůl

pepř

Postup:

Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhaný zázvor. Přidáme koření garam masala a ještě zhruba 2 minuty restujeme. Přilijeme vývar a na kousky nakrájenou mrkev. Vaříme, dokud není mrkev měkká. Poté přidáme scezenou a propláchnutou cizrnu a necháme ještě prohřát. Do mixéru odebereme přibližně polovinu množství, rozmixujeme do hladka a vmícháme zpět do polévky. Na závěr polévku dochutíme solí a pepřem.

 

Teplý cizrnový salát

Suroviny:

700g uvařené nebo sterilované cizrny

1 kuřecí prsní řízek (vegetariáni mohou nahradit sójovým masem)

250g čerstvého špenátu

100g cherry rajčátek

2 stroužky česneku

olivový olej

sůl

pepř

citrón

Postup:

Cizrnu uvaříme do měkka a necháme odkapat. Špenátové listy propláchneme a nasekáme. Cherry rajčátka rozpůlíme. Kuřecí maso nakrájíme na kousky a na oleji osmažíme do zlatova. K masu přidáme nakrájený česnek, cizrnu, sůl, pepř, rajčátka a nakrájený špenát. Vše spolu chvíli podusíme, dokud není špenát měkký. Nakonec salát zakápneme trochou citronové šťávy a ještě teplý podáváme.

 

Hummus

Suroviny:

400g cizrny

2 stroužky česneku

50ml citronové šťávy

250ml vody

100g tahini (pasta připravená ze sezamových semínek)

sůl

Postup:

Uvařenou cizrnu rozmixujeme do hladka, přidáme prolisovaný česnek, citronovou šťávu, sůl a tahini pastu. Vše spolu řádně vymícháme. Hummus můžete použít jako pomazánku na chléb, k naplnění pita chlebu, nebo ji jednoduše naservírujte jako dip k různým druhům zeleniny, nebo masa.

 

Falafel

 

Suroviny:

500g cizrny

1 cibule (nejlépe červené)

2-3 stroužky česneku

2-3 lžíce hladké mouky

1 hrst nasekané petrželky

1 lžička mletého římského kmínu

1 lžička mletého koriandru

½ lžičky mletého chilli

vejce

olej

sůl

pepř

 

Postup:

Uvařenou cizrnu nechejte okapat a na hrubo rozmačkejte. Do cizrnové kaše přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek, vejce, mouku, petrželku a všechno koření podle chuti. Směs nechte odležet v ledničce alespoň 2 hodiny. Poté si na pánvi rozehřejte olej a z hmoty tvořte malé karbanátky, které pak opékejte 3 minuty z každé strany do zlatova. Podávejte k různým listovým salátům, nebo s pita chlebem.

 

Garbanzo (Španělská cizrnová polévka)

Suroviny:

600g cizrny

300 g žlutého hrachu

3 l vody

vepřové přední koleno

vepřové uzené koleno

1ks papriková klobása

2 brambory

300g špeku

2 velké cibule

2 lžíce mleté sladké papriky

1 lžička drceného kmínu

sůl

5 ks chilli papriček

 

Postup:

Přes noc namočíme do velkého hrnce cizrnu a hrách. Druhý den přidáme vepřová kolena, nakrájenou cibuli, papriku a vše společně vaříme na mírném ohni do měkka. Když maso odpadá od kosti, nakrájíme ho na kostičky a vložíme zpět do hrnce. Přidáme sůl, na plátky pokrájenou klobásu, nastrouhané brambory, kmín a případně dolijeme potřebné množství vody. Mezitím si na pánvi necháme vysmažit špek, ke kterému přidáme pálivé papričky. Tuk ze špeku přilijeme k polévce a vypraženou slaninku a chilli papričkami přendáme do misky a položíme na stůl. Garbanzo dochutíme a podáváme v miskách s chlebem nebo tortilami a dozdobíme opraženým špekem a pálivými papričkami.